Iniciativas Sustentáveis: Aproveitamento de Resíduos de Mamão como Matéria-Prima para Processo de Fermentação

Resumo

O Brasil destaca-se como o segundo maior produtor mundial de mamão, com um consumo abrangendo tanto a fruta in natura quanto industrializada. Durante o processo de industrialização, há a geração de resíduos passíveis de reaproveitamento. Nesse contexto, este estudo visa avaliar a utilização de resíduos de mamão como substrato para fermentação. Os resíduos de mamão foram coletados, higienizados e dois tratamentos foram preparados: um com resíduos de mamão e sacarose (TA) e outro com resíduos de mamão e caldo de cana (TB); o caldo de cana puro foi utilizado como controle negativo (CN). Após a adição de leveduras, os substratos foram incubados a 30°C por 24 horas e o teor de sólidos solúveis totais (°Brix) foi monitorado com um refratômetro. Após este período foi realizada a destilação e amostras foram coletadas para as análises de rendimento e densidade específica que foi avaliada por meio de um densímetro digital. Durante a avaliação do consumo de °Brix, observou-se que houve uma redução durante a fermentação mostrando que houve fermentação. A amostra TB foi identificada como aquela com a maior densidade, indicando uma menor concentração alcoólica. Este estudo evidenciou a viabilidade de produzir álcool etílico a partir de resíduos de mamão, apresentando-se como uma alternativa promissora para ser utilizado como matéria-prima para outros processos.

Biografia do Autor

Marsoney Nascimento Lima, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial – SENAI,

Tecnico em Quimica 

Eliane Ferreira de Souza Souza, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial – SENAI

Doutora em Recursos Naturais

Docente do Curso Tecnico em Quimica e Docente da Anhanguera Educacional de Dourados MS

Mauricio Simoes da Mata, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial – SENAI

Tecnico em Quimica

Maria do Socorro Mascarenhas, Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul- Programa de Pós Graduação em Recursos Naturais- PGRN

Doutora em Recursos Naturais

Publicado
2024-07-09
Como Citar
Lima, M. N., Souza, E. F. de S., Mata, M. S. da, & Mascarenhas, M. do S. (2024). Iniciativas Sustentáveis: Aproveitamento de Resíduos de Mamão como Matéria-Prima para Processo de Fermentação. REVISTA CEREUS, 16(2), 201-211. Recuperado de http://www.ojs.unirg.edu.br/index.php/1/article/view/4742
Seção
Artigos